bombas de chocolate

ingredientes:

- 3/4 de taza de harina

- 1 taza de cacao

- 1 cucharadita de sal

- 3 huevos grandes

- 3/4 de taza y 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de extacto de vainilla

- 350 grs. de manteqilla derretida y tibia

- 175 grs. de chocolate semiamargo

- azúcar impalpable para decorar

preparacion:

1- precalienta el horno a temperatura mínima. Enmanteca una fuente o asadera cuadrada, mas o mens grande.

2- en un bol, mezcla la harina, el cacao y la sal.

3- en otro bol, combina los huevos y el azúcar hasta formar una mezcla color pálida. Añade la vainilla. Incorpora aproximadament 1/3 de la mezcla anterio, luego 1/3 de la mantequilla derretida. Sigue alternando hasta que too esté bien mezclado. Ahora, añade el chocolate ya derretido en un poco de leche y mezcla suavemente hasta que esté combinado.(esta masa se puede conservar refrigerada todo un dia)

4- coloca la mezcla en la fuenteenmantecada y llevala al horno con temperatura media de 20 a 25 minutos. ara comprobar si está cocinado introduzca un cuchillo y si sale limpio pero no seco, apague el horno.

5- una vez fríos, cortalos en cuadrads y espolvoréalos con el azúcar impalpable.

pastelitos de cerezas

ingredientes para 9 porciones:

- 1 1/4 de taza de galletas de chocolate molidas.

- 1/2 taza de azúcar.

- 1/3 de taza de mantequilla o margarina, derretida.

- 360 grs. de queso crema suave.

- 2 cucharaditas de ralladura de limón.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 2 1/2 tazas de dulce de cerezas (o de tu dulce de frutas favorito,puede ser enlatado.

1- en un tazón mediano, combina las galletas molidas, 1/4 de taza de azúcar y la mantequilla o margarina. Mezcla muy bien. Vierte la mezcla en 9 moldes para muffin y, con fuerza, presiona firmemente para cubrir el fondo de cada moldecito con la mezcla. Lleva al refrigerador para que se enfríe mientras preparas el relleno de los pastelitos.

2- En un tazón grande, cobina el queso crema, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el 1/4 de taza de azúcarque queda. Usa una batidora para lograr que la mezcla quede suave y esponjosa, esto toma alrededor de dos minutos. Ahora, vierte la mezcla en los moldes.

3- cubre cada uno de los pastelitos con el dulce de cerezas. Lleva al refrigerador durante unos minutos o hasta que los vallas a servir.

Cheesecake

Relleno:
Queso crema, 750 gAzúcar, 250 gLimón, 1Gelatina sin sabor, 30 gHuevos, 6Crema de leche, ½ litroEsencia de vainilla, 2 cucharaditas
Masa
180 g. de galletitas de chocolate (tipo chocolinas)100 g. de manteca
Preparación relleno:
- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.- Exprimir el jugo del limón.- Batir el queso con el azúcar, la ralladura y la esencia.- Agregar una a una las yemas y batir.- Disolver la gelatina en el jugo frío de limón y llevar a fuego muy suave hasta que se disuelva bien.- Poner en la heladera la gelatina hasta que parezca clara de huevo, pero no más (este es el secreto).- Agregar la gelatina al queso con yemas, luego la crema batida hasta un punto menos que chantillí.- Dejar un buen rato en la heladera. Montar las claras a nieve, agregar a lo anterior mezclando bien.
Preparación masa:
- Procesar o triturar las galletitas.- Agregar la manteca derretida y fría.- Poner en el molde y achatar con el revés de una cuchara.- Colocar en heladera o freezer.- Cuando esté frío, poner el relleno y enfriar todo bien. (Por mi experiencia, lo ideal es hacer esta torta el día anterior al evento.)

Helado de dulce de leche granizado

Ingredientes

Crema inglesa

Leche 250 cc

Azúcar 75 cc

Yemas 3

Glucosa 1 cda

Esencia de vainilla

Sabor dulce de leche

Dulce de leche pastelero 150 g

Crema de leche 150 cc

Granizado

Chocolate semiamargo 100 g
Procedimiento

Crema inglesa

Colocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que rompa hervor. En un bol parte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño maría inverso. Verter la esencia de vainilla.

Sabor dulce de leche

Verter sobre el dulce de leche la crema inglesa de a poco. Ir integrando hasta unificar. Mezclar co la crema de leche líquida. Llevar al freezer. Retirar cada media hora y procesar para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños.

Granizado

Derretir el chocolate a baño María o en microondas e ir vertiendo mientras se mezcla con espátula de goma. Llevar nuevamente al freezer y mantener hasta 15 minutos antes de servir.

Fondue de chocolate

Ingredientes:
Chocolate para taza: 600 gr
Dulce de leche: 1/2 kg
Crema de leche: 1/4 litro
Bananas
Ananá: 1 lata (en almibar)
Frutilla: 1/2 kg
Vainilla: 1 caja
Cereza: 1 frasco (al marrasquino)
Preparación
Colocar a fuego lento en la cacerola para fondue todos los ingredientes, a excepción de las frutas, y esperar a que lentamente se derrita todo. Aparte, se cortan las bananas, el ananá en almibar, las frutillas, la caja de vainillas (galletitas) y las cerezas. Para comer, tomar con pinches o tenedores alargados los trozos de fruta y mojarlos en el chocolate derretido.Se puede utilizar ademas frutas secas como nueces, avellanas, almendras y cualquier ingrediente que pueda comerse con el chocolate.

Alfrajores de maicena

Ingredientes:
- 3/4 taza de azúcar.

- 200 grs. de mantequilla.

- 3 yemas.

- 1 y 2/3 taza de harina.

- 1y 1/2 taza de maicena.

- 2 cucharadas de levadura.

- 1 cucharaditas de esencia de vainilla.

- Dulce de leche.

- Coco rallado para decorar.
Preparación:
1) Precalentar el horno a 150ºC.

2)En un bol mezclamos la maicena y la harina con la levadura.

3) En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa.

4) Continuamos Batiendo los huevos de uno en uno.

5) A continuación incorporamos la maicena con la harina y la levadura poco a poco hasta conseguir una masa homogénea

.6) Y por último extendemos la masa con un rodillo y cortamos circulos de medio cm.con un cortapastas, ponemos papel de horno em una bandeja y hoorneamos durante 15 minutos.Sacamos y dejamos enfriar

.7) Rellenamos con dulce de leche y rebozamos con coco rallado.

Postre de frutilla

Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor
500 ml. yoghurt natural
2 cdas. azúcar disuelta en agua, o
2 cditas. edulcorante líquido
250 gr. frutillas lavadas y picadas
6 frutillas para adornar
1 pizca de jengibre en polvo
1 cdita. ralladura de naranja
Preparación:
Ablandar la gelatina en agua fría y disolverla en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete. Agregarla al yoghurt y mezclar bien. Añadir el edulcorante o azúcar disuelta en agua, la ralladura de naranja y el jengibre en polvo. Mezclar y agregar las frutillas picadas. Volcar la preparación en un molde para flan o budín pequeño (aprox. de 18-20 cm. diámetro) o en bol pequeño previamente mojado con agua. Llevar a la heladera a enfriar durante 4-6 horas. Para desmoldar el postre: pasar la base del molde rápidamente por agua caliente. Volcar sobre plato llano o fuente pequeña y adornar con las mitades de frutillas antes de servir. Puede agregar crema para decorar.