bombas de chocolate

ingredientes:

- 3/4 de taza de harina

- 1 taza de cacao

- 1 cucharadita de sal

- 3 huevos grandes

- 3/4 de taza y 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de extacto de vainilla

- 350 grs. de manteqilla derretida y tibia

- 175 grs. de chocolate semiamargo

- azúcar impalpable para decorar

preparacion:

1- precalienta el horno a temperatura mínima. Enmanteca una fuente o asadera cuadrada, mas o mens grande.

2- en un bol, mezcla la harina, el cacao y la sal.

3- en otro bol, combina los huevos y el azúcar hasta formar una mezcla color pálida. Añade la vainilla. Incorpora aproximadament 1/3 de la mezcla anterio, luego 1/3 de la mantequilla derretida. Sigue alternando hasta que too esté bien mezclado. Ahora, añade el chocolate ya derretido en un poco de leche y mezcla suavemente hasta que esté combinado.(esta masa se puede conservar refrigerada todo un dia)

4- coloca la mezcla en la fuenteenmantecada y llevala al horno con temperatura media de 20 a 25 minutos. ara comprobar si está cocinado introduzca un cuchillo y si sale limpio pero no seco, apague el horno.

5- una vez fríos, cortalos en cuadrads y espolvoréalos con el azúcar impalpable.

pastelitos de cerezas

ingredientes para 9 porciones:

- 1 1/4 de taza de galletas de chocolate molidas.

- 1/2 taza de azúcar.

- 1/3 de taza de mantequilla o margarina, derretida.

- 360 grs. de queso crema suave.

- 2 cucharaditas de ralladura de limón.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 2 1/2 tazas de dulce de cerezas (o de tu dulce de frutas favorito,puede ser enlatado.

1- en un tazón mediano, combina las galletas molidas, 1/4 de taza de azúcar y la mantequilla o margarina. Mezcla muy bien. Vierte la mezcla en 9 moldes para muffin y, con fuerza, presiona firmemente para cubrir el fondo de cada moldecito con la mezcla. Lleva al refrigerador para que se enfríe mientras preparas el relleno de los pastelitos.

2- En un tazón grande, cobina el queso crema, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el 1/4 de taza de azúcarque queda. Usa una batidora para lograr que la mezcla quede suave y esponjosa, esto toma alrededor de dos minutos. Ahora, vierte la mezcla en los moldes.

3- cubre cada uno de los pastelitos con el dulce de cerezas. Lleva al refrigerador durante unos minutos o hasta que los vallas a servir.

Cheesecake

Relleno:
Queso crema, 750 gAzúcar, 250 gLimón, 1Gelatina sin sabor, 30 gHuevos, 6Crema de leche, ½ litroEsencia de vainilla, 2 cucharaditas
Masa
180 g. de galletitas de chocolate (tipo chocolinas)100 g. de manteca
Preparación relleno:
- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.- Exprimir el jugo del limón.- Batir el queso con el azúcar, la ralladura y la esencia.- Agregar una a una las yemas y batir.- Disolver la gelatina en el jugo frío de limón y llevar a fuego muy suave hasta que se disuelva bien.- Poner en la heladera la gelatina hasta que parezca clara de huevo, pero no más (este es el secreto).- Agregar la gelatina al queso con yemas, luego la crema batida hasta un punto menos que chantillí.- Dejar un buen rato en la heladera. Montar las claras a nieve, agregar a lo anterior mezclando bien.
Preparación masa:
- Procesar o triturar las galletitas.- Agregar la manteca derretida y fría.- Poner en el molde y achatar con el revés de una cuchara.- Colocar en heladera o freezer.- Cuando esté frío, poner el relleno y enfriar todo bien. (Por mi experiencia, lo ideal es hacer esta torta el día anterior al evento.)

Helado de dulce de leche granizado

Ingredientes

Crema inglesa

Leche 250 cc

Azúcar 75 cc

Yemas 3

Glucosa 1 cda

Esencia de vainilla

Sabor dulce de leche

Dulce de leche pastelero 150 g

Crema de leche 150 cc

Granizado

Chocolate semiamargo 100 g
Procedimiento

Crema inglesa

Colocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que rompa hervor. En un bol parte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño maría inverso. Verter la esencia de vainilla.

Sabor dulce de leche

Verter sobre el dulce de leche la crema inglesa de a poco. Ir integrando hasta unificar. Mezclar co la crema de leche líquida. Llevar al freezer. Retirar cada media hora y procesar para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños.

Granizado

Derretir el chocolate a baño María o en microondas e ir vertiendo mientras se mezcla con espátula de goma. Llevar nuevamente al freezer y mantener hasta 15 minutos antes de servir.

Fondue de chocolate

Ingredientes:
Chocolate para taza: 600 gr
Dulce de leche: 1/2 kg
Crema de leche: 1/4 litro
Bananas
Ananá: 1 lata (en almibar)
Frutilla: 1/2 kg
Vainilla: 1 caja
Cereza: 1 frasco (al marrasquino)
Preparación
Colocar a fuego lento en la cacerola para fondue todos los ingredientes, a excepción de las frutas, y esperar a que lentamente se derrita todo. Aparte, se cortan las bananas, el ananá en almibar, las frutillas, la caja de vainillas (galletitas) y las cerezas. Para comer, tomar con pinches o tenedores alargados los trozos de fruta y mojarlos en el chocolate derretido.Se puede utilizar ademas frutas secas como nueces, avellanas, almendras y cualquier ingrediente que pueda comerse con el chocolate.

Alfrajores de maicena

Ingredientes:
- 3/4 taza de azúcar.

- 200 grs. de mantequilla.

- 3 yemas.

- 1 y 2/3 taza de harina.

- 1y 1/2 taza de maicena.

- 2 cucharadas de levadura.

- 1 cucharaditas de esencia de vainilla.

- Dulce de leche.

- Coco rallado para decorar.
Preparación:
1) Precalentar el horno a 150ºC.

2)En un bol mezclamos la maicena y la harina con la levadura.

3) En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa.

4) Continuamos Batiendo los huevos de uno en uno.

5) A continuación incorporamos la maicena con la harina y la levadura poco a poco hasta conseguir una masa homogénea

.6) Y por último extendemos la masa con un rodillo y cortamos circulos de medio cm.con un cortapastas, ponemos papel de horno em una bandeja y hoorneamos durante 15 minutos.Sacamos y dejamos enfriar

.7) Rellenamos con dulce de leche y rebozamos con coco rallado.

Postre de frutilla

Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor
500 ml. yoghurt natural
2 cdas. azúcar disuelta en agua, o
2 cditas. edulcorante líquido
250 gr. frutillas lavadas y picadas
6 frutillas para adornar
1 pizca de jengibre en polvo
1 cdita. ralladura de naranja
Preparación:
Ablandar la gelatina en agua fría y disolverla en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete. Agregarla al yoghurt y mezclar bien. Añadir el edulcorante o azúcar disuelta en agua, la ralladura de naranja y el jengibre en polvo. Mezclar y agregar las frutillas picadas. Volcar la preparación en un molde para flan o budín pequeño (aprox. de 18-20 cm. diámetro) o en bol pequeño previamente mojado con agua. Llevar a la heladera a enfriar durante 4-6 horas. Para desmoldar el postre: pasar la base del molde rápidamente por agua caliente. Volcar sobre plato llano o fuente pequeña y adornar con las mitades de frutillas antes de servir. Puede agregar crema para decorar.

Ingredientes:
Sirope de café
2 tazas de café oscuro
2 cucharadas de ron añejo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de endulzante artificial (de sucralosa)
1/2 taza de endulzante artificial adicional.
1 taza de licor de café
1/2 taza de crema agria
1 taza de crema envasada sin grasa
3 huevos
4 yemas de huevo
Queso crema
Bisochuelo suave o brownie
1/3 de vino marsala
Pasos
1. Mezclar el Sirope de café con las 2 tazas de café oscuro, 2 cucharadas de ron añejo, 1 cucharadita de vainilla y las 2 cucharadas de endulzante artificial. Envasar en un tarro de salsas.
2. Batir la 1/2 taza de crema agria, la crema envasada sin grasa, 3 huevos, las 4 yemas de huevo y el queso crema.
3. Poner el 1/3 vino marsala en agua con la 1/2 taza de endulzante artificial y calentarlo al baño María (una olla dentro de otra) por espacio de 7 minutos hasta que espese (Fuego de medio a bajo).
4. Mezclar el vino con el endulzante a la mezcla de la crema agria, etc...
5. En una fuente o refractaria de vidrio hacer una capa base con el biscochuelo o brownie, remojarlo por encima con la salsa que hicimos en el paso 1.
6. Hacer una capa de la mezcla del vino con el endulzante y la mezcla de la crema agria, etc...
7. Repetir los pasos 5 y 6, una vez más.
8. Al terminar las dos capas de biscochuelo y las dos de la mezcla; hechar por encima cocoa y endulzante artificial (Hechar con un colador).
LLEVE A LA NEVERA MÍNIMO 2 HORAS ANTES DE SERVIR

Torta helada de frutilla

INGREDIENTES:
1 pionono

1 disco de merengue

250 gramos de azúcar

500 gramos de crema

500 gramos de frutillas.

PREPARACIÓN:
Procesar las frutillas y colocarlas en una cacerola junto con el azúcar. Cocinar hasta que rompa el hervor y dejar enfriar. Tapizar la base de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro con un disco de pionono. Mezclar la crema bien batida con el puré de frutillas. Colocar la mitad de la mousse sobre el pionono. Sobre la mousse, colocar el disco de merengue. Terminar con la mousse y llevar al freezer hasta que esté firme. Retirar del freezer 20 minutos antes de servir y desmoldar.

Alfajores de chocolate.

Ingredientes
85 g de manteca
65 g de azúcar
1 huevo
150 g de harina
35 g de cacao amargo
1 cdita de polvo de hornear
1 cda de miel
1 cdita de esencia de vainilla
110 g de chocolate para taza
90 g de crema de leche
200 g de chocolate cobertura
2 nueces picadas

Preparación
Mezclamos la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una pasta.
Agregamos el huevo, la esencia, la miel y revolvemos bien.
Luego incorporamos el harina, el cacao, el polvo de hornear y mezclamos hasta formar una masa blanda.
Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera hasta que esté firme, aprox. 30 minutos.
Retiramos y sobre una superficie con harina, estiramos de 1/2 cm de espesor y cortamos las tapitas.
Ubicamos en una fuente para horno separadas por más de 1 cm y llevamos a horno suave por 10 min.
Mientras las masitas se cocinan ponemos en una cacerola al fuego la crema de leche hasta que se caliente bien, luego retiramos del fuego y agregamos las barritas de chocolate.
Dejamos que se derritan y revolvemos para formar una crema. Reservamos hasta que se enfríe para que tome una consistencia más firme.
Cuando las masitas y la crema están frías, unimos de a dos con esta última.
Una vez que tenemos todos los alfajorcitos, ponemos a derretir el chocolate a baño maría.
Comenzamos a bañar los alfajores, sosteniéndolos con un tenedor y volcando el chocolate sobre ellos con ayuda de una cuchara.
Acomodamos sobre papel aluminio o papel manteca y si se desea se espolvorean con nueces picadas.

pasta frola de frutos rojos

Ingredientes Base:

-Harina leudante 260 g

-Polvo para Hornear 1 cdita

- Manteca 150 g

- Azúcar 40 g

- Huevos 2

- Ralladura de 1 naranja

Relleno:

- frutillas 500 g

-Azúcar 50 g

-Mermelada de frutos rojos 300 g

-Bizcochos molidos 120 g

-Huevo para pincelar

Procedimiento Base:

-Procesar la harina junto con el polvo para hornear y la manteca hasta formar un arenado. Incorporar el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja. Procesar hasta obtener una masa. Retirar, cubrir con film y guardar en la heladera por 1 hora.

Estirar la masa, fonzar y reservar los restos.

Relleno:

Cortar las frutillas en cuartos y espolvorear con azúcar, reservar por 2 horas.

Armado:

Disponer los bizcochos molidos sobre la masa. Encima colocar las frutillas escurridas. Cubrir con la mermelada. Con la masa restante, cortar tiras de 1 cm de ancho. Cubrir con un enrejado de masa. Pincelar los bordes de la masa con huevo. Dejar enfriar bien por 2 o 3 horas.

Cocinar en horno a 190 º C por 60 minutos.

tarteletas con frutas y sabayón

Ingredientes para la masa:

Azúcar impalpable 75 g

Manteca 125 g

Huevos 2

Harina 250 g

Polvo para Hornear

1 cdita Ralladura de limón

1 Sabayón

Yemas 3

Azúcar 70 g

Vino blanco 125 cc

Gelatina sin sabor 7 g

Relleno:

Frutillas

Kiwis

Duraznos

Mandarina

Varios:

Figuras de caramelo

Rejas de chocolate

Procedimiento Masa:

Batir a blanco el azúcar con la manteca.

Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.

Realizar una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear y la ralladura, verter en el centro el batido e integrar los ingredientes con la ayuda de un cornet hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar 1 hora en la heladera. Estirar la masa y forrar 6 moldes de tarteletas individuales enmantecados. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Reservar.

Sabayón:

Mezclar las yemas, el azúcar y el vino blanco. Colocar en un bol a baño María y batir hasta lograr un punto letra. Por último, incorporar la gelatina hidratada y disuelta al calor. Reservar. Armado Colocar las frutas fileteadas en gajos sobre las tarteletas cocidas, cubrirlas con el sabayón y gratinar en horno bien fuerte o con un soplete.

Montaje:

Decorar con figuras de caramelo y rejas de chocolate.

torta de bomboncitos

Ingredientes
Manteca 10grs.
pan rallado 2 cdas
Mazapán 200 g
Manteca 80 g
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla
Yemas 7
Jengibre confitado 100grs.
Harina 80grs.
Cacao en polvo 60grs.
Claras 7
Azúcar 160grs.
Relleno
Crema chantilly 500grs.
Frutillas 250grs.
Varios
Frutillas 100grs.
Chocolate en rama blanco y negro
Bombones de chocolate blanco y negro
Procedimiento Bizcocho
Precalentar el horno en 180º C. Enmantecar un molde rectangular de 20 x 30 cm, y espolvorearlo con el pan rallado. Mezclar el mazapán con la manteca blanda, la sal y la vainilla .Incorporar las yemas, y batir hasta que la preparación quede espumosa. Agregar el jengibre confitado fileteado o cortado en cubitos pequeños. A parte, tamizar la harina junto con el cacao. Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Incorporar la mezcla de ingredientes secos al resto de la masa, y por último, agregar las claras a nieve con movimientos envolventes. Volcar la preparación dentro del molde, y cocinar en el horno durante 50 minutos. Retirar del calor, y desmoldar el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Armado
Ahuecar la torta, retirando parte de la masa formando como una caja. Conservar las migas para otras preparaciones. Mezclar la crema chantilly, con las frutillas limpias y fileteadas. Colocar dentro del hueco del bizcocho y decorar la superficie con las frutillas, el chocolate en rama y los bombones. Servir la torta bien fría.

BROWNIES

Ingredientes: (para 4 personas)
150 gramos de manteca o margarina
¾ TAZA DE AZÚCAR
6 yemas de huevo
150grs de chocolate amargo
6 claras de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
120grs de harina para repostería
60grs de maizena
1 cucharadita de levadura seca
¾ taza de mermelada de fresa
Para el baño:
200grs de chocolate
1 cucharadita de manteca
200grs de azúcar
60cc de agua

Cómo se elabora:
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3cdas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.
Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.
Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente en mantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50 minutos o hasta que esté cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un día o dos antes de rellenarla.Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.

Baño. Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.Llevar a la heladera hasta el momento de servir.Esta torta se caracteriza por la fineza de su sabor.

Bizcochuelo de vainilla

Ingredientes:
200 gramos de harina leudante
200 gramos de azúcar
6 huevos
Esencia de vainilla
Procedimiento:
Batimos los huevos con el azúcar unos 15 minutos con batidora eléctrica, o bien a mano unos 20/25 minutos. Debemos batir hasta lograr que aumente el volumen del contenido.
Por consiguiente, le agregamos unas gotas de la esencia de vainilla.
Ahora, agregamos la harina lentamente, y revolvemos suavemente en forma envolvente.
Volcamos en una tortera de unos 24 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada.
Por último, llevamos al horno unos 45 minutos o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro salga seco.

RECETA DE TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:


160grs. de Chocolate Oscuro sin azúcar
100grs. de Mantequilla
2 Huevos enteros
2 Yemas de huevo adicionales
½ Taza de Esplenda
2 Cucharadas de merengada de proteína sabor a chocolate.

Preparación:

1. calentar el horno a 230grados.
2. engrasar los moldes individuales con mantequilla.
3. derretir a baño marí­a el chocolate y la mantequilla, dejar enfriar la mezcla ligeramente
4. batir los huevos, las yemas y el esplenda hasta tener una mezcla cremosa
5. añadir la mezcla con el chocolate y seguir batiendo vigorosamente
6. agregar la merengada de proteí­na y mezclar haciendo movimientos envolventes con una espátula de goma
7. servir la pasta en los moldecitos
8. hornear durante 9 minutos o hasta que tenga una consistencia dura la corteza de afuera

Lemon Pie

Ingredientes:
Masa:
250 g de harina
125 g de azúcar
75 gramos de manteca
1 huevo
1 yema
Esencia de vainilla.

RELLENO
1 taza de agua
1/4 taza de maicena
1/2 taza de jugo de limón
ralladura de 1 limón
3 yemas
50 g de manteca

MERENGUE
4 o 5 claras Preparado:
MASA
Poner la harina en un bols y mezclarla con la manteca cortada En cuadraditos hasta que quede disuelta con la harina.Agregarle el azúcar (mezclar), el huevo 1 la yema y la esencia de vainilla.. unir toda la maza.. pero no amasar demasiado.. van a notar que la masa queda media húmeda.estirarla sobre una tartera.. aprox. con 1 cm. de espesor..llevarlo al horno mediano por 20 min. .
RELLENO:
mezclar en una cacerola el agua, la maicena, el jugo de limón y la ralladura… Ponerlo en el fuego hasta que hierba y se espese.. luego agregarle las yemas y cocinar 2 min. mas…van a notar que el relleno queda de color amarillo y espeso. Sacarlo del fuego, agregarle la manteca en cuadraditos revolviendo para que esta se disuelva. una vez entibiado volcar el relleno en la masa.
MERENGUE
mezclar las claras con el azúcar a punto nieve..para verificar que el merengue este bien hecho agarren el bols una vez batido y denlo vuelta sino se cae es porque esta
PERFECTO!

Mousse de chocolate y dulce de leche al oporto

Ingredientes:
10 cucharadas de dulce de leche3 cucharadas de azúcar4 yemas4 claras½ vasito de oporto1 cucharada al ras de cacao amargoNueces o almendras a gusto.
Preparación:
Batir las yemas con el dulce de leche, agregar el oporto y el cacao. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar lentamente y continuar batiendo. Incorporar la preparación de dulce de leche mezclando lentamente.
Colocar en copas y salpicar con nueces o almendras. Servir.
A este postre hecho con chocolate y dulce de leche, el oporto le agrega un sabor muy especial, lo que lo hace ideal para presentar como postre cuando recibimos invitados.

Copa de vanilla con chocolate y uvas

Un excelente postre, una copa con vainilla y chocolate. Por dentro uvas, aunque seguro que se te pueden ocurrir alternativas también.
Ingredientes para hacer este postre:
Crema de vainilla: Medio litro de nata, 1 brick de leche condensada, esencia de vainilla.Cobertura de chocolate: 400 cl de nata, chocolate en virutas o picado.Relleno: Uvas sin pepitas.
Cómo se hace:
Para hacer la crema de vainilla batimos la nata y después añadimos la leche condensada y una cucharadita de esencia de vainilla, entonces se vuelve a batir bien para que vaya cambiando de textura. Dejaremos este preparado en la nevera.
Entonces para hacer la cubierta batimos el resto de la nata en una cazuela y calentamos. Cuando empieza a hervir se añade el chocolate en virutas y se quita del calor. Se mezcla hasta que el chocolate funde y cambia el color de la crema. Esto se deja enfriar.
Para preparar el postre finalmente ponemos una parte de crema de vainilla en una copa, encima unas cuantas uvas y por encima el resto de la crema y por encima, coronando, la capa de chocolate.
Se dejan enfriar en el frigorífico.