pastelitos de cerezas

ingredientes para 9 porciones:

- 1 1/4 de taza de galletas de chocolate molidas.

- 1/2 taza de azúcar.

- 1/3 de taza de mantequilla o margarina, derretida.

- 360 grs. de queso crema suave.

- 2 cucharaditas de ralladura de limón.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 2 1/2 tazas de dulce de cerezas (o de tu dulce de frutas favorito,puede ser enlatado.

1- en un tazón mediano, combina las galletas molidas, 1/4 de taza de azúcar y la mantequilla o margarina. Mezcla muy bien. Vierte la mezcla en 9 moldes para muffin y, con fuerza, presiona firmemente para cubrir el fondo de cada moldecito con la mezcla. Lleva al refrigerador para que se enfríe mientras preparas el relleno de los pastelitos.

2- En un tazón grande, cobina el queso crema, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el 1/4 de taza de azúcarque queda. Usa una batidora para lograr que la mezcla quede suave y esponjosa, esto toma alrededor de dos minutos. Ahora, vierte la mezcla en los moldes.

3- cubre cada uno de los pastelitos con el dulce de cerezas. Lleva al refrigerador durante unos minutos o hasta que los vallas a servir.